文/冰泉

       “叮叮當(dāng)，叮叮當(dāng)。”“，一縷清脆的聲音，伴著”麻糖，泡菜麻糖。“麻糖，泡咸菜，”又香又脆!“此起彼伏的叫賣聲席卷大街小巷，這鋪天蓋地的喧囂聲勾起了我的童年往事。

我的家鄉(xiāng)地處丘陵山區(qū)，日照充足，雨雨量充沛，盛產(chǎn)紅苕。我們當(dāng)?shù)囟际怯眉t苕熬制麻糖，而且，只是在臨近春節(jié)才熬制。那時(shí)候麻糖主要是制作湯圓心子，不是像現(xiàn)在用于泡咸菜。在那物質(zhì)匱乏的年代，別說(shuō)沒(méi)有錢(qián)，就是有錢(qián)也買(mǎi)不到糖，只有過(guò)春節(jié)人們排著長(zhǎng)隊(duì)，憑糖票供銷社給每家供應(yīng)二兩紅糖，永遠(yuǎn)不能解決鄉(xiāng)親們接人待客的需要，只好用紅苕熬麻糖來(lái)替代。麻糖是以紅苕作主要原料，輔以麥芽作引子精制而成，無(wú)任何添加劑，是一種純天然綠色食品，以香、甜、潤(rùn)、綿的獨(dú)特風(fēng)味而美名遠(yuǎn)播。具有香而不艷，甜而不膩，回味無(wú)窮。有”形似玉梳黃似碧，薄如蟬翼甜如蜜。“的典型特征。麻糖營(yíng)養(yǎng)豐富，味美可口，富含蛋白質(zhì)、葡萄糖、氨基酸、多種維生素等，有補(bǔ)水潤(rùn)燥、潤(rùn)肺養(yǎng)胃、滋肝補(bǔ)腎之功效，一般一百斤紅苕可熬十三斤麻糖。

記得在我八歲那年，還有半個(gè)月就要過(guò)年了，放寒假后，母親熬麻糖時(shí)就叫我打下手。我從瓦壇里撮來(lái)半碗麥子，母親用溫水浸泡后盛在筲箕里，然后用舊棉絮蓋好，放在鍋里，不時(shí)升一下溫，保持小麥生長(zhǎng)的溫度，每天澆兩次水，催促麥子發(fā)芽。一個(gè)星期后麥子漸漸長(zhǎng)出了淡黃色的嫩芽，足有一寸多長(zhǎng)，端出鍋備用。母親從堂屋端來(lái)兩撮箕個(gè)大的紅苕，淘盡后削去苕皮，倒入一口大鐵鍋里加水，我從柴屋抱來(lái)用干樹(shù)子劈成的上好柴塊，為灶里加著猛火。大約一個(gè)多小時(shí)后，紅苕熟爛了，停火后用瓢、鏟子將紅苕搗成糨糊狀。加水稀釋用濾布過(guò)濾去渣，再將過(guò)濾后的羹漿倒入鐵鍋里重新熬制。熬紅苕麻糖是一項(xiàng)慢工細(xì)活，工藝流程十分復(fù)雜，制作繁瑣。一大鍋紅苕漿加入少許搗碎的麥芽，經(jīng)過(guò)大火熬煮，水分漸漸蒸發(fā)，逐漸黏稠，這時(shí)轉(zhuǎn)入小火，需要用鏟子在鍋里來(lái)回?cái)嚢?，攪?dòng)時(shí)要掌握技巧，攪快了麻糖口感粗糙，不細(xì)膩，攪慢了紅苕漿粘在鍋底里，麻糖會(huì)有煳味，口感苦澀，色澤低沉。我燒了一會(huì)兒火又站起來(lái)盯著鍋里，感覺(jué)時(shí)間過(guò)得好慢好慢，多想快點(diǎn)熬好麻糖，一睹那迷人的色彩，品嘗那”蜜人“的甜味，解解那快要爬出來(lái)的饞蟲(chóng)。家里每次箜紅苕時(shí)少加點(diǎn)水，待紅苕煮熟起鍋后，粘在鍋底里黃褐色的黏糊糊就是上好的解饞糖。

有一次，鏟子鏟起了苕糖，我急忙就去舔，結(jié)果把嘴湯起了泡，疼得我難受，害得我?guī)滋觳桓疫M(jìn)食。都說(shuō)一個(gè)幸福的童年一定要有糖的陪伴，才算不留缺憾。有一年，臨近過(guò)年時(shí)，一位中年婦女背著背簍，敲著叮當(dāng)來(lái)到村子，我和小伙伴們聞聲飛奔過(guò)去，一邊跑一邊齊聲唱著：”叮叮當(dāng)，賣麻糖;麻糖甜，好過(guò)年;麻糖香，找孃孃。“我們圍著背簍，盯著麻糖，

沒(méi)錢(qián)買(mǎi)，瞧一瞧也飽眼福。我們饞得吞口水，久久不肯離開(kāi)。到了晚上，整整熬了十二個(gè)小時(shí)，母親喊我?；穑伬镞€開(kāi)著黃白色的花朵，猶如盛開(kāi)的菊花。母親將黃褐色、晶亮剔透、黏稠如絲的麻糖舀在陶瓷缽里冷卻后，給我們幾姊妹每人舀了一勺子，我們吃著這酥軟、黏稠的麻糖，香甜填滿了齒頰，浸潤(rùn)著舌尖，甜到心尖，意猶未盡。我深深地被麻糖爽口的味道所迷倒，久久地沉浸在這醇香的黏稠里，嘴饞得無(wú)法控制住自己的行動(dòng)了。有一天，趁大

人們上坡干活去了，我輕腳輕步，悄悄走到麻糖缽前，迫不及待地揭開(kāi)蓋子，將勺子伸進(jìn)缽里，舀起一勺就往嘴里喂，吃在嘴里，甜在心頭。麻糖可口的美味讓我欲罷不能，吃著吃著眉毛、鼻尖、嘴唇、下巴到處都粘滿了麻糖，仿佛一張乞丐臉。母親發(fā)現(xiàn)后，我沒(méi)少挨數(shù)落。

”孝感動(dòng)天人事夸，麻糖一絕譽(yù)天涯。香甜薄脆誰(shuí)家好，七姐回宮攜孝佳。“紅苕麻糖代表了一個(gè)時(shí)代的印記，對(duì)于我們，那是童年的回憶，最美的時(shí)光。隨著人們生活水平的提高，生活方式的改變，超市商場(chǎng)各種品牌、各種形狀、各種味道的糖果琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。土里土氣的紅苕麻糖漸漸地淡出了人們的生活，熬麻糖作為一種技能，如今只有在記憶中回味，品嘗那遠(yuǎn)去的鄉(xiāng)愁。

拿捏著紅苕麻糖殘留的余溫，靈魂深處感受著親人們用家鄉(xiāng)的食物和糖分摻雜在一起，純樸而又厚重的撫慰。這或許就是家鄉(xiāng)的味道、山的味道、風(fēng)的味道、時(shí)間的味道、童年的味道。這些味道已經(jīng)在漫長(zhǎng)的時(shí)光中和故土、鄉(xiāng)親、鄉(xiāng)音、鄉(xiāng)情、念舊、勤儉、堅(jiān)韌等情感一起，揉進(jìn)濃濃的鄉(xiāng)愁里……

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