中國報(bào)道訊(吳蜀豐報(bào)道)重慶小面，屬于重慶面食，是重慶四大特色之一。重慶小面發(fā)源于重慶，是重慶的主食之一，尤其是早餐較常見。重慶小面是重慶面食中最簡(jiǎn)單的一種。

重慶小面有清湯素面，紅湯麻辣味型。重慶面食還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉面、肥腸面、豌豆雜醬面、重慶擔(dān)擔(dān)面及榮昌鋪蓋面等。重慶小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是重慶小面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好的面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

在重慶的大街小巷重慶小面館和重慶火鍋店可謂星羅棋布，尤其是早晨，排隊(duì)吃重慶小面成為常態(tài)，因此重慶小面是重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，以辣聞名，近年來全國知名。外地游客在重慶,重慶小面和重慶火鍋成為主食必選之一。

由重慶蔡門食品有限公司生產(chǎn)的重慶小面（掛面）將于7月15日正式舉行開機(jī)儀式暨產(chǎn)品發(fā)布會(huì)，屆時(shí)有關(guān)部門負(fù)責(zé)人及社會(huì)各界人士和媒體將親臨位于重慶江北區(qū)林云都市工業(yè)園見證重慶小面投產(chǎn)全過程。

7月10日上午，重慶蔡門食品有限公司董事長(zhǎng)周相德在測(cè)式生產(chǎn)流程中介紹，公司計(jì)劃設(shè)備4條流水線生產(chǎn)，目前已到位2條流水線，還有2條在物流中，從合面到壓面直至生產(chǎn)面條成品每小時(shí)達(dá)700斤，單條流水線每天可生產(chǎn)5000斤面條，4條流水線同步生產(chǎn)加工日產(chǎn)量將突破2萬斤水面。

重慶蔡門食品有限公司是一家專業(yè)從事重慶小面、掛面研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的生產(chǎn)型企業(yè)。是重慶首家擁有標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間、現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備、專業(yè)化生產(chǎn)和精細(xì)化管理的團(tuán)隊(duì)。

公司的面藝技術(shù)師承重慶泰斗蔡雄大師，并由老師的團(tuán)隊(duì)研發(fā)、指導(dǎo)。公司始終堅(jiān)持泰斗大師、記憶傳承為標(biāo)準(zhǔn)。利用現(xiàn)代自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備與傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝相結(jié)合，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量。貼心的服務(wù)、優(yōu)良的信譽(yù)與連鎖企業(yè)、單位、食堂、供應(yīng)鏈和經(jīng)銷商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系。我們堅(jiān)持以品牌優(yōu)質(zhì)小麥粉為原料，不添加任何非天然成分。公司將以蔡門商標(biāo)為品牌發(fā)展推動(dòng)重慶小面行業(yè)、力爭(zhēng)助力推廣重慶小面走出重慶，成為每個(gè)家庭的美食上品。

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