冬季養(yǎng)生,最適宜喝點(diǎn)湯羹,喝后既滋潤(rùn)也能讓身體暖暖。要說(shuō)冬季最滋補(bǔ)的湯羹,無(wú)數(shù)人都首推雪梨銀耳羹、紅棗銀耳羹、銀耳蓮子羹等。記者特意采訪了國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師王璐,請(qǐng)她來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)這銀耳能否擔(dān)得起這冬季湯羹的大任。
銀耳是菌中之冠
銀耳自古被稱為山野珍品,搭配其他食材,軟糯潤(rùn)滑,被人贊為“菌中之冠”。
中醫(yī)認(rèn)為其滋陰、潤(rùn)肺、止咳、生津、養(yǎng)胃、補(bǔ)虛,可入食療方,在女性美容養(yǎng)顏方中也是最為常見(jiàn)的主角之一,一些高端化妝品也開(kāi)始加入銀耳提取物作原料。
銀耳要發(fā)揮這些功效,究竟是仰仗其中的哪些成分呢?
首先,繞不開(kāi)的就是“銀耳多糖”。銀耳多糖是銀耳發(fā)揮多種健康作用的主要活性成分,現(xiàn)代藥理學(xué)對(duì)銀耳多糖已有很多研究,結(jié)果表明它具有提高免疫力、抗衰老、降低血糖血脂以及有一定的抗腫瘤效果。單就抗衰老這一點(diǎn),就足以讓萬(wàn)千女性為之傾倒。其實(shí),菌藻類多糖,如香菇多糖、木耳多糖等也都具有類似功效。
其次,大家可能以為銀耳熬煮后產(chǎn)生的膠凍狀物質(zhì)是膠原蛋白,因此,盲目地將吃銀耳等同于為皮膚補(bǔ)充膠原蛋白,不過(guò)這次銀耳恐怕要讓您失望了。
銀耳屬于植物中的菌藻類,并不含大家心心念念的膠原蛋白,熬煮后的膠凍物質(zhì)大多數(shù)是具有吸水效果的可溶性膳食纖維。來(lái)自動(dòng)物性食品,如雞爪中的膠原蛋白雖然能被人體消化吸收,但它并不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,對(duì)機(jī)體(包括修復(fù)上皮組織)的貢獻(xiàn)遠(yuǎn)不如雞蛋、魚禽肉類來(lái)得更好。
不過(guò),銀耳中可溶性膳食纖維含量非常豐富,有很好的“吸水保水”作用,對(duì)于改善秋冬季干燥、體內(nèi)水分不足引起的口舌和皮膚干燥有不錯(cuò)的效果。同時(shí),這部分可溶性膳食纖維還能帶來(lái)強(qiáng)烈的飽腹感,在一定程度上起到了抑制過(guò)度食欲、減少能量攝入、幫助瘦身的目的。
銀耳百搭 百吃不厭
要說(shuō)起銀耳的吃法,估計(jì)大家最熟悉的便是各類銀耳羹湯甜品,其實(shí)除了做甜羹,銀耳還有很多不同的吃法。
紅棗銀耳羹
紅棗和銀耳,無(wú)論從顏值還是味道都算得上最佳組合。選用個(gè)大肉厚核小的干棗,認(rèn)真洗凈后用溫水浸泡一天,同時(shí)將上等銀耳用冷水泡發(fā)一天,擇洗掉雜質(zhì)和根蒂,撕成小塊和紅棗一起放砂鍋中小火慢熬一夜即可。
枸杞燉銀耳
枸杞和銀耳搭配,具有潤(rùn)肺補(bǔ)腎、生津明目、滋補(bǔ)健身之效。
銀耳鴿子蛋
銀耳鴿子蛋,顧名思義要用到銀耳和鴿子蛋。這道菜以咸鮮為主。用吊好的高湯燉煮泡發(fā)一夜的雪耳,隨后用各式調(diào)料在勾芡后的高湯中調(diào)味。煮好的銀耳放在一圈蒸熟的鴿子蛋中間,再將調(diào)好的汁液均勻澆在銀耳和鴿子蛋上,便做好了這晶瑩剔透、入口鮮美的“銀耳鴿子蛋”。
除了上述這些吃法外,銀耳還可涼拌、素炒、入高湯。
王璐提醒大家,上等銀耳并非雪白無(wú)瑕,而是微泛乳黃,過(guò)于白亮的銀耳存在硫黃熏蒸殘留的風(fēng)險(xiǎn),需要謹(jǐn)慎選擇。

【關(guān)于我們】今日采訪.com?天下吳氏網(wǎng)?至德傳媒網(wǎng)隸屬于泰伯文化傳媒(重慶)有限公司獨(dú)家運(yùn)營(yíng)的三網(wǎng)合一公益性網(wǎng)站,集官網(wǎng)?APP?自媒體?抖音?視頻號(hào)?公眾號(hào)同步傳播的綜合性融媒體平臺(tái)。
在國(guó)家法律許可下,遵紀(jì)守法?守正創(chuàng)新?傳遞正能量,堅(jiān)持正確的輿論導(dǎo)向,堅(jiān)持客觀?真實(shí)展播?記錄生活,堅(jiān)持正確的主觀立場(chǎng),以弘揚(yáng)至德精神!傳播優(yōu)秀文化為主旋律!
渝ICP備 15011658號(hào)-3天下吳氏網(wǎng)
渝ICP備 15011658號(hào)-5至德傳媒網(wǎng)
渝ICP備 15011658號(hào)-8今日采訪.com
只要你是正能量的來(lái)稿,我們都?xì)g迎!
聯(lián)系人 吳蜀豐
電話 18883313913(微信同號(hào))
?

責(zé)任編輯:上官慧慧
關(guān)于我們|今日采訪人員公示(更新|
投稿須知|
聯(lián)系我們|
版權(quán)所有 今日采訪網(wǎng) 電話: 18883313913?| 電子郵件:wsf905080184@qq.com
? 023-62795070?
媒體支持:中國(guó)報(bào)道網(wǎng)
合作媒體: 泰伯文化傳媒(重慶)有限公司獨(dú)家營(yíng)運(yùn)
常年法律顧問(wèn)吳彭齡 執(zhí)業(yè)證號(hào)碼:13202199210937510 江蘇仁勤律師事務(wù)所
地址:重慶市巴南區(qū)融匯大道7號(hào)1-13-10 |備案號(hào):渝ICP備15011658號(hào)