山藥養(yǎng)生，它到底好在哪?優(yōu)質(zhì)的山藥長啥樣?

山藥，自古是藥食同源的佳品。用對了，單味山藥就能養(yǎng)身、治病。好吃的鮮山藥，肥厚多汁，又甜又綿，但有時(shí)買回來的，卻是又水又脆，令人失望。

山藥雖然千般好，只是因其有一定的藥理性，所以有些人不要食用它!

濕盛積滯不宜用

山藥能補(bǔ)虛。它的藥性平和，不燥不膩，具有益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)益脾肺腎、固精止帶的功效。常用于治療脾胃虛弱、肺虛喘咳、腎虛遺精、尿頻帶下、內(nèi)熱消渴等證。

山藥千般好，但也有禁忌證。

山藥養(yǎng)陰，能助濕，一些濕盛中滿及有積滯者是不宜服用的。比如消化不良、腹脹、嗝氣的患者，服用山藥后會加重這些癥狀。

另外，服用山藥后覺得不適者，也不宜繼續(xù)服用。

如何選購優(yōu)質(zhì)山藥

市場上常可見一種像鐵棍一樣大小的鮮山藥，口感甜綿，肥厚多汁。那可是山藥中的上等品，號稱“鐵棍山藥”。

用手掂。大小相同的山藥，較重的則更好。重，說明其質(zhì)地致密。

看須根。同一品種的山藥，須根越多的越好，口感會更面，營養(yǎng)也更好。

看表皮。應(yīng)選表皮無損傷的。表皮有異常斑點(diǎn)的不能買，因?yàn)檫@可能感染過病害。

看橫切面。肉質(zhì)顏色雪白，有黏液，說明新鮮。如果黏液化成水，有硬心，肉色發(fā)紅，就不要買，因?yàn)檫@種山藥生水，口感不好。

女性滋補(bǔ)佳品

體質(zhì)虛弱的女性，把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了還能滋陰養(yǎng)血。

秋冬滋補(bǔ)，宜山藥燉土雞，有健脾和胃之用。山藥燉排骨，則滋腎益精。

炒山藥做法就更多了，山藥切成片或絲，下鍋爆炒，加上木耳，或西紅柿，或肉片，或腰花等，味道都不錯(cuò)

消化弱的、肺虛咳喘的人，推薦喝山藥粥。煮粥時(shí)放入山藥塊，再加上幾顆去核的紅棗即可。民國名醫(yī)張錫純就鐘愛山藥粥，用它治好了不少咳嗽病人。

如果大病初愈，或沒胃口，適合吃清蒸山藥。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用。此法也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者。

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