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如今，“養(yǎng)生”已經悄然滲透進人們生活的方方面面，從日常生活保養(yǎng)到特殊節(jié)氣節(jié)令進補，生活水平日益提高的人們越來越注重“養(yǎng)生”。

8月23日，是二十四節(jié)氣的“處暑”。處暑即為“出暑”，意為炎熱自此離開。結束苦夏，正是開始漸次進補的好時候。此時，若來山西旅游，不妨格外留意一下山西的特產美食，體會一把康養(yǎng)山西的“養(yǎng)生之旅”。

康養(yǎng)山西魅力獨具

在2017山西旅發(fā)大會上，我省明確提出要圍繞長城、黃河、太行山三大板塊，打造系列“康養(yǎng)旅游產品”。

按照規(guī)劃，依托我省獨特的地形、氣候、飲食、醫(yī)藥和康養(yǎng)文化，著力打造“夏養(yǎng)山西”康養(yǎng)品牌，開發(fā)全生命周期康養(yǎng)產品，加快建設一批康養(yǎng)旅游城市、康養(yǎng)小鎮(zhèn)、康養(yǎng)產業(yè)園、康養(yǎng)度假區(qū)，引進培育一批旗艦龍頭企業(yè)，打造融旅游、居住、養(yǎng)生、醫(yī)療、護理為一體的康養(yǎng)產業(yè)集群，努力構建全省域、大康養(yǎng)格局。

事實上，養(yǎng)生概念早就已經深入國人骨髓，從飲食、睡眠、鍛煉、消費等全方位滲透。同時，我國的養(yǎng)生資源十分豐富，中醫(yī)藥養(yǎng)生、溫泉養(yǎng)生、生態(tài)養(yǎng)生、高山養(yǎng)生等，在這些養(yǎng)生資源的基礎上與旅游業(yè)融合發(fā)展。

“發(fā)展康養(yǎng)旅游、打造‘康養(yǎng)山西’品牌是我省旅游業(yè)高質量發(fā)展的應有之義。”省旅發(fā)委主任盛佃清曾多次表示，實施康養(yǎng)產業(yè)帶動，以康養(yǎng)拉動旅游全產業(yè)鏈發(fā)展，優(yōu)化旅游供給結構，帶動深度旅游，促進全域旅游，全面提升山西旅游的競爭力和影響力，重點發(fā)展鄉(xiāng)村康養(yǎng)、森林康養(yǎng)、溫泉康養(yǎng)、中醫(yī)藥康養(yǎng)和康養(yǎng)地產等新業(yè)態(tài)。

對廣大游客來說，到山西康養(yǎng)旅游，是一次“洗眼”“清肺”“養(yǎng)生”之旅。

養(yǎng)生膳食令人回味

說到養(yǎng)生，不得不提到美食。

山西既有小米、紅棗、核桃、莜麥、苦蕎等具有養(yǎng)生功效的土特產，也有頭腦、平遙牛肉、羊雜割、過油肉、刀削面等名小吃，還有馳名中外的龜齡集、竹葉青、老陳醋等保健飲品。三晉大地物產豐富，特產、飲食多樣，且地方特色各異。晉北天寒地瘠，人們主食喜食含熱量較高的莜麥、玉米、土豆及蕎面、黃米、豆類;汾河水養(yǎng)育的晉中地區(qū)以小麥、高粱、玉米、谷子、豆類相雜食之。山西醋、大同黃花菜、稷山板棗、平陸百合、太原頭腦、大同刀削面等各種特產美食、小吃，享有盛譽。

山西醋

旅游在山西就會發(fā)現(xiàn)，無論大小餐館，桌上都會擺上一瓶醋，供食客根據(jù)個人喜好添加調味。山西人不僅愛吃醋，也善于釀醋。

山西老陳醋的發(fā)祥地是太原清徐縣。醋的制作工藝是先制曲，經過拌米料踩曲、入房、上露等10道工序制成曲;曲成以后，再經過蒸糝浸料、酒精發(fā)酵、醋化、淋醋、熏醋、貯陳老熟才成陳醋。醋內除含有大量醋酸外，還含有鈣、鐵、乳酸、甘油、氨基酸及醛類化合物。

大同黃花菜

黃花菜俗稱金針，學名萱草，也叫忘憂草，是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜。嵇康《養(yǎng)生論》神農經上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載，李時珍在《本草綱目》上也有專門論述，說它有利尿、健胃的功能。

大同縣從明朝開始，就享有“黃花之鄉(xiāng)”的盛名。大同的黃花顏色鮮黃，干凈無霉，角長肉厚，線條粗壯，肥碩整齊，油性大，脆嫩清口，久煮不爛。據(jù)中國農科院綜合分析化驗，大同黃花菜含有蛋白質、脂肪、纖維素等營養(yǎng)成分，并含有人體所需的16種氨基酸及維生素C、維生素B等微量元素，可與香菇、木耳媲美。

稷山板棗

民間有語，“日日吃三棗，一輩子不顯老”。富含維生素的棗，在藥用上有養(yǎng)神補氣的效用，日常堅持食用，更具保健功效。

稷山板棗是山西十大名棗之首，素有“棗中皇后”之稱，以“大棗小核，小棗無核”而馳名。

板棗成熟后為黑紅色，果肉白綠色，制干后的好棗，皮無皺褶，肉淡紅色，壓扁仍可復原。含糖量31.33%，含酸量0.1%，每100克果實中含維生素C499毫克，還含有鉀、鈉、鈣、錳、鋅、鐵等多種微量元素，為高級補品，藥用價值極高。1982年獲首屆農展會最高獎。

汾陽核桃

汾陽核桃歷史悠久，汾陽、孝義、交口縣一帶，這里緊傍呂梁山麓，有大片黃土丘陵適于種植核桃。

汾陽核桃品種繁多，有大龍眼、小龍眼、大花、早熟、紙皮露仁、穗狀、串兒、長腰、抗風、光皮棉、橫蘭蘭等。這些核桃具有果實外形悅目、個頭大、皮薄、出仁率高、仁色淺、香脆可口等優(yōu)點。其核仁味道甘美，富含脂肪和蛋白質，不論生食或制成糕點糖果，均清香可口。

平遙長山藥

長山藥，又叫薯蕷和懷山藥。《神農本草經》上說：“薯蕷味甘溫，主傷中，補虛贏，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉”。長山藥是一種營養(yǎng)豐富的食品，經加工后又是健脾、養(yǎng)胃、益氣的滋補藥品。

外國人把長山藥稱為“中國人參”。其實，它可以起到人參起不到的作用。人參燥熱，青年人不宜服用，但長山藥老年人、青年人和少年兒童都可以服用。

平遙長山藥是國家農產品地理標志產品。其肉質白嫩，黃褐色并有多條須根，可食藥雙用。每100g長山藥中含有蛋白質約9.92g，淀粉約22.43g，鈣、鎂、鋅、錳、鐵、磷等微量元素，除含有大量的蛋白質、維生素、微量元素等成分外，還富含尿囊素，膽堿。

在山西旅游，除了在筵席上常見的拔絲山藥、蜜餞山藥等佳肴，如今，平遙還將其制作成長山藥粉進行銷售，而且，用長山藥粉制作的飲品也深受人們喜愛。方便游客品嘗并攜帶。

垣曲猴頭

猴頭是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的名菜。與燕窩、魚翅齊名山珍海味，與黃花、木耳、蘑菇合稱為“四大山珍”。將猴頭撕成薄片，伴以木耳黃花菜，兌入配好各種調料的雞湯，便是非常著名的猴頭湯。

垣曲猴頭個頭肥大，茸毛光澤好，形狀各異，氣味芳香，肉質肥厚，無蟲蝕，存貯色味不變。營養(yǎng)極為豐富，既是高級筵席上的名貴佳肴，又是益氣強身的高級滋補藥品，對消化不良、胃潰瘍、神經衰弱等病癥有一定的療效。

平陸百合

由于質量好，營養(yǎng)價值高，平陸百合有“中條參”的美稱。

平陸百合個頭大，肉厚，后味不苦，瓣內無柴，最大的重三兩以上，一般的也得二兩左右。收獲后的鮮百合，放置起來干而不爛，埋入濕土可終年保新鮮。

其含有大量蛋白質、脂肪、淀粉、維生素，并含有少量鈣、磷、鐵等，而藥用價值高，具有補中益氣，溫肺止咳，安神、清心之功效，對于支氣管、失眠癥有顯著療效。

白花鮮百合是當?shù)刂委熤夤苎?、失眠癥的佳品。為了方便游客品嘗，平陸已推出了百合罐頭，美味又便捷。

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