中國西部陜西古周原地域視野之周吳文化一百零八講

周吳文化第二十三回蛟龍湯面 馂馀之禮賜福祉

中國報道訊(付軍讓)【編者按】三千多年來，姬昌周文王和他的伯父至德泰伯、兒子姬旦周公在周吳文化及禮儀文化上的典章制度及以身踐行，為中華文明文化的發(fā)展作出了功不可沒的貢獻，至今仍影響著人們生產(chǎn)生活的時時刻刻方方面面。2018年付軍讓整理的岐山《周禮文化108講》在《天下吳氏網(wǎng)》中國報道《百家姓氏》刊登后，在社會上引起了較大的反響，受到了各地多位老師和專家學(xué)者的關(guān)注和雅正，并給予了高度贊揚。土生土長在古周原之地作者付軍讓在一稿基礎(chǔ)上，進行了二稿整理。現(xiàn)將整理后的二稿予以刊登，旨在傳承周禮優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，弘揚社會主義核心價值觀中，創(chuàng)建一個和諧美好的家風(fēng)、政風(fēng)。

蛟龍湯面源自于宮廷祭祀和禮儀儀式時的吃福巴子剩飯。吃蛟湯面時的所謂“不喝湯”，就是將湯回轉(zhuǎn)在暢口的鐵鍋中煎滾，高溫殺毒滅菌，使湯中的調(diào)和更加銜接咬合，湯的香味回味無窮。只吃面不喝湯后來成了岐周人待客的約定成俗?？褪硵?shù)十碗乃百，足以見主人待客之誠心。吃澆湯面的要害是品嘗湯汁的味道，每碗面條僅僅一筷頭，湯汁一定要淹沒面條，就是要“吃”湯，而非吃面。這種儀式，傳承著岐周大地上來自周公制禮的貴族風(fēng)范。岐周之地上的人吃蛟湯面的那一種優(yōu)雅、得意，溢于言表，當(dāng)把面條挑在筷頭，頭微微一偏，“呲溜”一聲，一口一碗，端面人還沒轉(zhuǎn)身，碗中早已無面條，嬉戲聲不絕于耳，和諧氣氛彌漫庭院。

從禮儀上講，吃澆湯面的文化源遠流長。根據(jù)古代的典籍《周禮》《禮儀》《禮記》記載，3000多年前的商周時期，凡事必祭?！蹲髠鳌吩疲?ldquo;國之大事，惟祀與戎”。古人生活除了飲食，莫過于祭祀用享。拜天神叫“祀”，拜地衹叫“祭”，拜先人叫“享”。周人之前，先民不管是祭祀，還是用享，都使用的是血腥。“人祭”就是把活人當(dāng)作祭祀品，也叫“肉身祭”;“牲祭”就是把牛羊豬宰殺后獻上，也叫“血祭”，還有不是血腥的“酒祭”。周人“以人為本，敬天保民”，周禮規(guī)定，“天聽自我民聽，天視自我民視。”周人把“人祭” “牲祭” “酒祭”“三合一”為“用享”，祭典時，廢除了“人祭”，把“酒祭”參與“牲祭”，其儀式非常隆重，將牛、羊、豬殺牲作為祭品獻于神靈，讓神靈領(lǐng)受其血腥味，祭祀完成后，將殺牲肉剁碎，制成“汁”，即肉臊子，加上面條，在王宮按照官職大小，依次食用，稱之為馂馀之禮。

《禮記·祭統(tǒng)》中說“由馂見(現(xiàn))之矣”。“馂”，就是馂馀之禮(吃剩飯的禮儀)。《祭統(tǒng)》中，對馂馀的次序交待曰：“尸謖，君與卿四人馂。君起，大夫六人馂，臣馂君之馀也。大夫起，士八人馂，賤馀貴之馀也。士起，各出其具以下，陳于堂下，百官進徹之，下馀上之馀也”。這段話以“尸謖”開頭，是說偽裝成尸的人，在馂馀現(xiàn)場吃一點就離開了，君王和身邊的高級僚臣共四人開始吃尸的剩飯。君卿吃過離開后，就輪到大夫六人吃君卿的剩飯了。這是表示臣僚們在接受君王的福祉。接下來是大夫吃完離開，又把剩飯留給最小級別的八位官員們。等這些小官員吃過離開后，老百姓將所有的剩飯挪到堂下，共同吃光喝凈。這就叫“百官進徹之”，是表示下層的百姓們在接受來自上層的福祉。馂馀之禮，不僅是待客坐席時貴賓要坐上席之禮的來源，更是遠古時期的吃剩飯的禮儀。

【作者簡介】付軍讓，男，本科學(xué)歷，陜西省岐山縣古周原益店人，園林工程師，曾任國有崛山森林公園省級規(guī)劃負責(zé)人?！夺娇h志》《岐山年鑒》《岐山縣地名志》編輯，岐山縣第一屆老科協(xié)專家服務(wù)團隊特聘專家;第二屆岐山周文化研究會秘書長，岐山周文化研究會專家團隊專家。先后在《中國報道》《原創(chuàng)作品發(fā)表》《天下吳氏網(wǎng)》《華夏吳氏網(wǎng)》《吳氏網(wǎng)》《世界傅氏》《寰球傅氏》《至德傳媒》《魅力鄉(xiāng)村》《姬姓血脈》《仙臺國學(xué)天地》《琴心熙語》《岐山周文化研究會》《岐山作家》等國家省市級媒體網(wǎng)站發(fā)表史志及周禮文化、至德文化文章數(shù)百篇并多次獲獎，黨政部門及社會上講堂講座《敬畏周禮懂規(guī)矩遵法紀守紀律》數(shù)十次，論文入選廈門第四屆全國泰伯論壇及《中國文化出版社》出版的首屆浙江吳文化高峰論壇論文集粹并在兩論壇上發(fā)言，為廈門第四屆全國泰伯論壇第一位次審稿人。著有《西周岐山歷史大地震震心場址尋考》《付軍讓周禮文化108講》、32萬字村志《落陽邑史》、10萬字《寶雞地情概覽岐山篇》及《崛山是岐山乃至中國文化的根脈》等。研究方向，村鎮(zhèn)志編籑、周禮文化、至德文化。

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