從“鐘鳴鼎食”到飲食文化的發(fā)達(dá)

●鄭鼎文

所謂鐘鳴鼎食，其中鐘是編鐘之類的古代樂器；鼎是古代炊器?？偟囊馑贾笓翮娏卸Χ常切稳葙F族生活的豪華排場。古代豪門貴族吃飯時要奏樂擊鐘，用鼎盛著各種珍貴食品，慢慢地享用?！妒酚?middot;貨殖列傳》有“鼎食”“擊鐘”之說。漢代張衡《西京賦》有“擊鐘鼎食”之詞。唐朝王勃《滕王閣序》有“鐘鳴鼎食之家”的說法。類似的成語還有列鼎而食。列是陳列，食就是吃。漢·劉向《說苑·建本》：“累茵而坐，列鼎而食。”(累茵即多層坐墊) 明代馮夢龍《東周列國志》第35回：“子當(dāng)列鼎而食。”子路對孔子說：“我從前侍奉父母時，吃灰菜，要到百里之外去背米。雙親去世后，我南來楚國做官，跟隨的車馬百輛，家里的糧食萬石，累茵而坐，列鼎而食，但現(xiàn)在我想吃灰菜、為父母背米，卻再也不可能了。”孔子說：“子路侍奉雙親，可謂生前盡力，死后盡思。”（出自《孔子家語》卷二）。據(jù)史料分析，應(yīng)該說鐘鳴鼎食或列鼎而食主要指周代貴族的豪華排場生活，因?yàn)橹艹枪J(rèn)的以鼎為代表的青銅王朝。衣食足而知禮儀，心神定而賞音樂。西周貴族這種很講究的用餐品位，與生活富裕、社會安定息息相關(guān)。

有人認(rèn)為，鐘鳴鼎食相當(dāng)于錦衣玉食、花天酒地一類的生活。對此我不敢茍同。以西周貴族為代表的古代富貴人家，其用餐是很講究禮儀和氣氛的。史載，古代貴族非常重視祭祀天地諸神和祖先，一般用豬牛羊三牲做祭品。祭祀活動結(jié)束后，就把這些肉食祭品當(dāng)做天地諸神和祖先的恩賜來享用。所謂鐘鳴鼎食，就是把享用祭品看得很莊重，用鼎器把各種祭肉煮熟后，由侍者切成小塊，放在各位貴族面前的案子上供其享用，同時擊鐘助興。貴族們一邊吃用，一邊欣賞音樂，氣氛很是肅穆。這種吃法，既是較為富足的表現(xiàn)，或是具有某種特權(quán)的體現(xiàn)，也說明對用餐的品位和禮儀很講究，在某種意義上還可以說是懷著敬畏之心的。這和今天某些腐敗分子以及炫富者的大肆揮霍鋪張浪費(fèi)的丑陋行為絕不是一回事，不能同日而語。當(dāng)然，我想“鐘鳴鼎食”的講究，也就只限于宴會吧。至于平時，可能也是崇尚簡單的。加之肉類食物吃得太多，也是會傷胃口的。

再看今天我們舉辦紅白喜事的狀況，也可以說其中蘊(yùn)涵著“鐘鳴鼎食”的元素。不只是權(quán)貴和富豪，就是一般百姓，只要條件稍微允許，也總想把這些大事辦得體面一些，包括在哪個飯店訂飯，上什么肉菜，喝什么酒、抽什么煙，怎么樣安排好招待，讓來賓盡量滿意，都是頗費(fèi)心機(jī)、盡力而為、極為講究的。還有入座、敬酒等等，也都有一套規(guī)程。一般而言，總是要把年長的、輩分高的、社會地位顯赫的安排或推讓在上席，就是敬酒的次序、誰先動筷子等等，也是有章法的。那么這其中就有傳承下來、發(fā)展起來的飲食文化了，其教化作用是顯而易見的。是故，我想不能對古代一些飲食習(xí)慣作簡單化的解讀，要依據(jù)史料進(jìn)行研究，要充分理解、相信先民的智慧。這樣做，也許更能“去其糟粕，取其精華”的。

【關(guān)于我們】今日采訪.com?天下吳氏網(wǎng)?至德傳媒網(wǎng)隸屬于泰伯文化傳媒（重慶）有限公司獨(dú)家運(yùn)營的三網(wǎng)合一公益性網(wǎng)站，集官網(wǎng)?APP?自媒體?抖音?視頻號?公眾號同步傳播的綜合性融媒體平臺。

在國家法律許可下，遵紀(jì)守法?守正創(chuàng)新?傳遞正能量，堅(jiān)持正確的輿論導(dǎo)向，堅(jiān)持客觀?真實(shí)展播?記錄生活，堅(jiān)持正確的主觀立場，以弘揚(yáng)至德精神！傳播優(yōu)秀文化為主旋律！
渝ICP備 15011658號-3天下吳氏網(wǎng)
渝ICP備 15011658號-5至德傳媒網(wǎng)
渝ICP備 15011658號-8今日采訪.com
只要你是正能量的來稿，我們都?xì)g迎！
聯(lián)系人 吳蜀豐
電話 18883313913（微信同號）