中藥課堂：益母草(下)

上回說到，益母草是植物界的“婦科圣手”，專治婦人腹痛，可謂“天下母親離不了”，故有“益母”之稱。

益母草，來源于唇形科植物益母草的地上部分，夏季采割后，可鮮用或切段曬干后使用。

中醫(yī)認(rèn)為：益母草味苦、辛，性微寒，苦泄辛行，入血分，功善活血調(diào)經(jīng)，祛瘀新生，用于婦女瘀血阻滯引起的月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、經(jīng)閉，或產(chǎn)后惡露不盡，可單用煎煮內(nèi)服，或配伍活血調(diào)經(jīng)藥物使用，常治用于婦女血瘀經(jīng)產(chǎn)諸證。

另外，益母草還能利尿消腫，清熱解毒，對水瘀互結(jié)引起的水腫、小便不利，以及瘀熱阻滯引起的熱毒瘡癰，皮膚癢疹等證，內(nèi)服外敷均有良效。

今日推薦——益母草瘦肉湯

材料：

鮮益母草嫩苗150g，豬瘦肉150g，生姜15g、食用油、食鹽、生粉適量。

做法：

1.所有食材洗凈，鮮益母草摘尾瀝干，視其長短切段;豬肉切片、用適量油、鹽、生粉腌制;生姜去皮拍碎。

2.向鍋內(nèi)加入適量清水、生姜，待水沸后，依次加入適量食用油、益母草和豬肉，共煮約5分鐘直至肉熟，加入適量食鹽，調(diào)味即可。

欄目特約養(yǎng)生專家、廣東省中醫(yī)院副院長楊志敏教授

專家點(diǎn)評：

中醫(yī)認(rèn)為：“五臟元真通暢，人即安和”，健康的人必具備氣血流通的特點(diǎn)。益母草，能讓氣血流通，以此為食的民俗，于廣東潮汕地區(qū)為盛。當(dāng)?shù)?，無論婦女還是男人、小孩、老者都將其當(dāng)做蔬菜來吃。益母草嫩苗，因其生物堿含量低，少了份藥材的苦澀，多了份食材的色彩和鮮甜。四季可供的嫩苗，使其成為了當(dāng)?shù)厝嗽绮妥郎系某？?。人們既利用其的翠綠色彩、鮮甜口感又使用其活血、推陳出新的功效，讓氣血流通，讓濁瘀外排，讓精神振奮，開啟元?dú)鉂M滿的一天。這道快手養(yǎng)生餐，尤其適用于眼眶黧黑，面色晦暗無華、色素沉著，大便秘結(jié)，下肢皮膚干燥，月經(jīng)不調(diào)、下腹按之或經(jīng)行疼痛者，一般人群亦可食用。

小貼士：

孕婦、月經(jīng)量多者不宜。豬肉，要挑選一些略肥或脆嫩的部位，如豬頸肉、脢肉(里脊肉)、前朗肉(槽頭肉)等，薄切后一焯即起。益母草苗鮮嫩與否，可憑“一掐就折”為標(biāo)準(zhǔn)。

本期當(dāng)值藥師：

向俊，廣東省中醫(yī)院臨床中藥師，中藥學(xué)碩士。擅長：中藥藥物咨詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥咨詢，常用中藥飲片鑒別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥咨詢等。

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