驚蟄時節(jié)適合食用哪些肉類?

驚蟄時節(jié)飲食起居應(yīng)順肝之性，助益脾氣，令五臟和平。那么驚蟄時節(jié)我們適合食用哪些肉類，吃的時候我們又該注意些什么呢?

豬肉

春天天氣干燥，豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的食療效果。豬肉能潤燥美膚，是因?yàn)槠渲泻胸S富的維生素A，因此非常適合干燥多風(fēng)的天氣食用。維生素A具有調(diào)節(jié)表皮及角質(zhì)層新陳代謝的功效，可以抗衰老，去皺紋，能減少皮脂溢出而使皮膚有彈性，同時淡化斑點(diǎn)，柔潤肌膚。

豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

雞肉

春季進(jìn)補(bǔ)可以選擇能提高免疫力、預(yù)防感冒的雞肉，其蛋白質(zhì)含量高，且易消化，容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。中醫(yī)認(rèn)為雞肉性平、溫，味甘，入脾經(jīng)、胃經(jīng)，有溫中益氣、活血強(qiáng)筋、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)虛填精的功效。雞肉含有維生素C、E等，另外還含有對人體有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。

牛肉

春季飲食重在養(yǎng)肝補(bǔ)脾，少吃酸味多吃甘味的食物以滋養(yǎng)肝脾兩臟，對防病保健大有好處。而牛肉古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說，是補(bǔ)脾胃的佳品，配上土豆，更是補(bǔ)脾胃的“雙劍客”。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人特別適宜。

但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可，不可食用太多。

驚蟄時節(jié)飲食要清淡平補(bǔ)

1.飲食“清補(bǔ)平淡”

此時宜多吃富含植物蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物，可以增強(qiáng)體質(zhì)抵御病菌的侵襲。宜多吃的食物包括：瘦肉、雞肉、雞蛋、春筍、菠菜、芹菜、牛奶等。初春肝氣盛易傷脾，適量多吃大棗、山藥等甜食可以養(yǎng)脾，最好做些大棗粥、山藥粥等食用。

2.宜多吃時令野菜

驚蟄后野菜多，如薺菜、苦菜、馬頭蘭等，可適當(dāng)多吃。野菜大多營養(yǎng)豐富，還富含維生素C及有助防病的活性成分。適當(dāng)多吃，有助增強(qiáng)人體免疫力，還能抵御病菌的侵害。

3.晨起一杯水

初春也是容易“上火”的季節(jié)，如遇上少雨干旱，體質(zhì)更易偏燥。此時最好能晨起一杯水。飲水可幫助排除毒素，還能維持皮膚、黏膜的完整性，構(gòu)成抵御感染的屏障。喝水首選白開水，晨起空腹喝點(diǎn)蜂蜜水也不錯，可以幫助排便，清除廢物。另外，像綠茶、玫瑰花茶、菊花茶等清肝飲品，可以去火、清脂，也可酌情多喝一些。

4.多吃點(diǎn)梨

驚蟄乍暖還寒，時而也較干燥，人常有口干舌燥之感。我國民間有“驚蟄吃梨”的習(xí)俗。梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水等。但梨子偏寒，老人一次別食用過多，否則反傷脾胃。如脾胃虛寒及血糖偏高之人，則要少吃生梨。如咳嗽，也可選食蓮子、枇杷、羅漢果等以緩解癥狀。

5.常吃點(diǎn)抑菌食品

初春，流感、腦炎、腸炎傳染病較多，宜常吃點(diǎn)清熱解毒的“抗菌”食品。比如，大蒜、大蔥、馬齒莧、蒲公英、蜂蜜、綠茶、香菇等，它們大多享有“天然抗生素”之美譽(yù)。也可生吃荸薺或用荸薺絞汁漱喉，對防治咽喉腫疼、流腦有效。

【養(yǎng)生篇】

驚蟄捂一捂身體賽老虎!初春養(yǎng)生從捂開始

頭頸捂一捂，上身全暖和

春捂時第一個需要保暖的地方就是頭頸，這樣可避免因頭頸受風(fēng)寒帶來的不適，如頭痛、頭暈、頸肩脹痛或感冒、氣管炎等。外出時可戴帽子或系一條圍巾，不宜過早穿低領(lǐng)或V字領(lǐng)上衣。

手腕捂一捂，心臟好舒服

春捂時第二個需要保暖的地方就是手腕，因?yàn)槭滞笊嫌形覀冃慕?jīng)對應(yīng)的神門穴，按照中醫(yī)的理論來說，我們體內(nèi)的元?dú)庋h(huán)會在神門穴經(jīng)過、停留。如果元?dú)庋h(huán)得順暢，身體就好。所以說讓神門穴保暖就能讓我們的心臟更加健康。

七分袖與九分袖的衣服這個時期最好不要穿著，尤其是老人，外出活動時盡量在外套里穿一件袖口能達(dá)到拇指根部的長袖毛衣，或是戴上一副筒兒稍微長點(diǎn)的手套。

腰腹捂一捂，下肢不麻木

第三個需要保暖的地方就是腰腹，這是因?yàn)槿说年枤庖阅I為本，腎居于我們的腰腹部，那么一旦有風(fēng)寒侵入人體，腎中的陽氣就會被困于下部，我們腰部以下的循環(huán)就會受到影響，這個時候，就容易出現(xiàn)下肢麻木，疼痛、腰膝酸軟等問題。

除借助衣服保暖外，也可通過按摩溫暖腰腹。雙手交叉快速揉搓，直到把手掌搓熱后，把手掌直接捂在腰兩側(cè)處，同時雙手按順時針按揉即可。

小腿捂一捂，腦袋不痛苦

最后需要保暖的地方是我們的小腿，尤其是小腿外側(cè)，這里也是保護(hù)陽氣的地方，有些人在寒冷的天氣里會出現(xiàn)頭痛等癥狀，正如老話所講“寒從腳起”所以“春捂”宜下厚上薄。

當(dāng)然，春捂也是有時間性的，當(dāng)氣溫持續(xù)穩(wěn)定在15℃左右的時候，可以適當(dāng)?shù)販p少衣服，結(jié)束春捂，另外，還需要注意的是，年老體弱或素體陽虛之人，在春捂時節(jié)也要進(jìn)行適時的鍛煉，以及調(diào)養(yǎng)情志，這樣，我們才可以健健康康。

驚蟄過后補(bǔ)“陽氣” 宜夜臥早行

春三月，宜夜臥早行

中醫(yī)學(xué)上，以四季配五臟，春季屬肝臟，中醫(yī)很早就提出“春宜養(yǎng)肝”的說法。春季應(yīng)保持肝臟的生理功能，以適應(yīng)自然界生機(jī)勃發(fā)的變化。如果忽視了護(hù)肝養(yǎng)肝，易影響健康。諸如流感、流腦、水痘、帶狀皰疹、流行性出血熱等在這一節(jié)氣都易流行爆發(fā)，因此要注重養(yǎng)生，提高免疫力。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬物以榮。夜臥早行，廣步于庭，披發(fā)緩行，以便生志。”其意是，春季萬物復(fù)蘇，應(yīng)該早睡早起，散步緩行，可以使精神愉悅、身體健康。這概括了驚蟄養(yǎng)生在起居方面的基點(diǎn)要點(diǎn)：早睡早起，睡前用熱水泡腳，并按摩足底涌泉穴，可促進(jìn)睡眠。晨起可站在陽臺或窗前，充分舒展身體，微睜雙眼，凝視屋頂，然后雙眼微閉，將雙手搓熱，捂在雙眼上片刻，反復(fù)21次，可以保養(yǎng)眼睛，防止春天眼睛干澀。白天多到戶外曬太陽進(jìn)行日光浴，可以養(yǎng)人體之陽氣。

多吃升發(fā)陽氣之食物

“驚蟄時節(jié)的飲食調(diào)養(yǎng)同樣是主要以‘春夏養(yǎng)陽’為原則”，廣東省中醫(yī)院肝病專科主任醫(yī)師池曉玲建議，可適當(dāng)多吃能升發(fā)陽氣的食物，如韭菜、菠菜、薺菜等，但此時正值仲春，肝氣正旺，易傷脾，故驚蟄季節(jié)要少吃酸，多吃大棗、鍋巴、山藥等甜食以養(yǎng)脾，可做成大棗粥、山藥粥。具體可根據(jù)每個人的體質(zhì)情況而定。

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