重慶報(bào)道訊（吳蜀豐報(bào)道）行千里，致廣大，巴山夜雨，渝水之情。10月18日，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局的大力支持下，由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會主辦，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會羅非魚分會、重慶天饞蜀都餐飲管理有限公司承辦，廣東省流通與加工協(xié)會、海南省流通與加工協(xié)會、茂名市羅非魚協(xié)會、中國烹飪協(xié)會火鍋委員會、重慶非遺老字號（南泉豌豆面）共同協(xié)辦的“2019羅非魚內(nèi)銷市場推廣系列活動”第二站——在重慶火熱開啟。繼銀川站首戰(zhàn)告捷后，本次重慶站活動推廣力度更大，不僅有近200名行業(yè)協(xié)會代表、餐飲集團(tuán)企業(yè)代表、廚界精英、水產(chǎn)批發(fā)商在羅非魚品鑒會上共品、共話“羅非魚”，還讓重慶消費(fèi)者有機(jī)會在合作餐飲集團(tuán)的餐廳里真正品嘗到羅非魚菜肴。

　　去年以來，受中美貿(mào)易摩擦影響，羅非魚出口受阻，原料魚嚴(yán)重滯銷，擴(kuò)大內(nèi)銷成為穩(wěn)定羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要出路。因此，幫助羅非魚產(chǎn)品盡快打開內(nèi)銷市場，切實(shí)推動羅非魚國內(nèi)市場消費(fèi)，提高羅非魚的國內(nèi)市場銷售份額和大眾認(rèn)知度是舉辦羅非魚推廣系列活動的主要目的。而重慶作為美食之都，是國內(nèi)主要餐飲食材消費(fèi)的引領(lǐng)市場，擁有3萬多家火鍋店和眾多的江湖菜館，其加盟餐飲店更是遍布海內(nèi)外。重慶烹飪界也一直以一種海納百川的氣魄，積極吸納外來的優(yōu)秀食材。其中，川菜對水產(chǎn)品大膽靈活的運(yùn)用所幻化出的花樣繁多的美食，更是增加了老百姓對水產(chǎn)品的消費(fèi)需求。鑒于此，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會將2019羅非魚內(nèi)銷市場推廣系列活動的第二站設(shè)在了重慶。

　　于10月18日啟動的“羅非魚品鑒周”活動將持續(xù)一周時間。該活動在籌備之時就得到了重慶潤櫓餐飲文化有限公司、666風(fēng)味大酒樓有限公司、美心西拉大飯店、重慶橋頭羅非魚、重慶天韻餐飲文化有限公司、重慶宴、霹靂火排擋、順?biāo)~、森泰諾亞、勁力酒店、重慶易老頭三樣菜等合作餐飲集團(tuán)的鼎力支持。他們不僅精心研制了適合老百姓口味的品類多樣的羅非魚菜肴，為打造羅非魚爆品下了很大的功夫，還讓利廣大消費(fèi)者，讓重慶消費(fèi)者在他們餐廳用餐時特價就能享受、品嘗到好吃的羅非魚。

　　羅非魚，又名非洲鯽魚，作為“21世紀(jì)之魚”，是被聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦的為最重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖種類之一，也是美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）及聯(lián)合環(huán)境保護(hù)署（EPA）放心食用的最佳水產(chǎn)品之一。為給重慶消費(fèi)者帶來高質(zhì)量的水產(chǎn)品，此次重慶站活動的重頭戲——“羅非魚創(chuàng)意菜品品鑒會”活動于10月22日下午在重慶·森泰諾亞方舟正式拉開帷幕，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會秘書長助理孫雅玲女士擔(dān)綱主持。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長助理邸剛，中國烹飪協(xié)會副會長、中國烹飪協(xié)會火鍋專委會主席湯慶順，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳漁業(yè)處副處長劉乃安，海南省商務(wù)廳外貿(mào)處處長胡宏武，重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委調(diào)研員吳中華，重慶市餐飲協(xié)會會長張濟(jì)東，重慶市烹飪協(xié)會副會長毛新宇，重慶市火鍋協(xié)會秘書長李乾惠等相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)，郭輝荃、劉大東、代金柱等廚界泰斗，胡曉華、陳彪、吳強(qiáng)等廚屆精英，向躍進(jìn)、賀習(xí)昌、馮山峻等中國烹飪大師國家級評委，以及來自重慶各大餐飲集團(tuán)的負(fù)責(zé)人紛紛到會，助力推廣。

　　此外，在當(dāng)天的活動現(xiàn)場，主辦方還組織了8家我國最大的羅非魚生產(chǎn)廠家攜帶各自產(chǎn)品到場展示，他們分別是廣東恒興集團(tuán)有限公司、湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司、湛江雙湖水產(chǎn)食品有限公司、廣東冠利達(dá)海洋生物有限責(zé)任公司、茂名新洲海產(chǎn)有限公司、海南勤富食品有限公司、海南翔泰漁業(yè)股份有限公司和海南華綠食品冷凍有限公司。與他們進(jìn)行精準(zhǔn)采購對接的是來自白樂天、全國連鎖天下第一鍋等餐飲集團(tuán)的代表，三亞灣、南平等批發(fā)市場的負(fù)責(zé)人和優(yōu)秀水產(chǎn)經(jīng)銷商。本次活動還受到重慶電視臺、中國報(bào)道、重慶報(bào)道、鳳凰網(wǎng)、重慶文化網(wǎng)視、舌尖上的重慶、印象重慶網(wǎng)等媒體的關(guān)注。

　　下午四點(diǎn)，品鑒會正式開始。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長助理、羅非魚分會會長邸剛先生首先上臺致辭。他指出，羅非魚吃素，少刺，棲于水底，耐低氧不飼藥，吃了它只長智力不長胖，不僅擁有白嫩亦緋紅的肉質(zhì)，而且沒有肌間刺，脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高又生長迅速，其含汞量較少，幾乎集中了全魚類的優(yōu)勢。因此，羅非魚是條營養(yǎng)又美味的好魚。

　　他還說到，重慶作為我國西部唯一的直轄市，餐飲銷售總額在全國各城市位居前三甲，是名副其實(shí)的“中國火鍋之都”、“美食之都”、“山水之城”。這個地方的人十分熱愛生活的，淡水魚和火鍋可以說是是他們生活中最不可缺少的兩樣美食。作為此次活動的主辦方，之所以選擇重慶作為羅非魚內(nèi)銷市場推廣活動的舉辦地，就是因?yàn)橹貞c具備了“地利”、“人和”的條件，而我們有“天時”。因此，我們帶著老天賞賜的這條“天時”好魚，來到了“地利”——“地方好，生活佛系”、“人和”——“老百姓熱愛生活，喜歡吃水產(chǎn)品”的重慶。

　　提及羅非魚的品質(zhì)，他介紹到，我國的羅非魚早已實(shí)現(xiàn)從種苗、飼料、養(yǎng)殖、加工到出口全過程的質(zhì)量追溯，產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全是有保證的，并已通過美國BAP、歐洲BRC等眾多國際認(rèn)證。此次組織的羅非魚企業(yè)是出口美國的大型龍頭企業(yè)，也是國內(nèi)首批“三同”（同線同標(biāo)同質(zhì)）上線企業(yè)，食品安全絕對有保證。

　　最后，他希望重慶餐飲界、火鍋界在重慶傳統(tǒng)菜、重慶火鍋的基礎(chǔ)上，未來能融入更多的、類似于羅非魚這種高品質(zhì)的水產(chǎn)品，并針對市場需求，多進(jìn)行研發(fā)、創(chuàng)新，積極引導(dǎo)市場消費(fèi)。

　　隨后，中國烹飪協(xié)會副會長、中國烹飪協(xié)會火鍋專委會主席湯慶順先生在發(fā)言中表示，火鍋是一個開放、包容的產(chǎn)品。如果說05年的火鍋是產(chǎn)品為王，那么今天的火鍋則處于產(chǎn)品為王、模式為王的發(fā)展階段，模式不好對現(xiàn)在的市場占有率影響很大。我國當(dāng)前的消費(fèi)主力軍規(guī)模近5億，而且越來越年輕化，主要以80后、90后、00后為主，這個消費(fèi)群體的喜好導(dǎo)向是當(dāng)前生產(chǎn)企業(yè)和餐飲企業(yè)主要面對的方向。所以羅非魚內(nèi)銷市場的開拓，應(yīng)緊跟消費(fèi)主力軍的需求潮流。此外，他還提倡大家少吃紅肉，多吃白肉。

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　　重慶天韻餐飲文化有限公司胡先權(quán)先生作為重慶餐飲集團(tuán)代表上臺發(fā)言時提到，天韻十分榮幸能加入并支持這次的“羅非魚品鑒周”活動，雖然天韻以前沒有用過羅非魚，但是天韻對羅非魚這個水產(chǎn)品十分感興趣，它在重慶市場的出現(xiàn)是一個好消息。處于穩(wěn)步發(fā)展階段的天韻，不僅要適應(yīng)市場需求，適應(yīng)市場多元化，還要盡可能的讓產(chǎn)品品種多樣化。他真誠地希望能與羅非魚企業(yè)展開更深入的合作，希望羅非魚企業(yè)能研發(fā)更多適合重慶市場的羅非魚菜品。

　　海南勤富食品有限公司研發(fā)總監(jiān)薛勝新先生代表羅非魚企業(yè)上臺致辭。他介紹到，目前羅非魚養(yǎng)殖主要集中在廣東、海南、廣西、福建、云南等南方沿海地區(qū)。羅非魚產(chǎn)業(yè)是海南省的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在出口創(chuàng)匯、創(chuàng)造就業(yè)等方面起到重要作用。海南勤富是一家集水產(chǎn)養(yǎng)殖、加工、銷售于一體的現(xiàn)代化水產(chǎn)品食品企業(yè)，已有20多年的羅非魚養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，是海南羅非魚養(yǎng)殖規(guī)模最大、標(biāo)準(zhǔn)化程度最高的有機(jī)羅非魚養(yǎng)殖的企業(yè)。公司目前針對內(nèi)銷研發(fā)了多款產(chǎn)品，如調(diào)味魚片系列的新奧爾良、孜然、咖喱等，還有烤魚系列的麻辣烤魚、香茅草烤魚等，以及面包魚系列的椰香面包魚等，這些產(chǎn)品只需簡單烹飪，即可享受美味。此外，還可向餐飲企業(yè)提供一站式的解決方案。

　　中國·重慶胡曉華川菜發(fā)展基金會、中國烹飪大師胡曉華先生，重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會會長張濟(jì)東先生也分別上臺作主題發(fā)言，對羅非魚進(jìn)入重慶市場表示歡迎，對羅非魚品質(zhì)表示肯定。

　　我國羅非魚產(chǎn)業(yè)經(jīng)過十幾年的快速發(fā)展，已形成苗種繁育、養(yǎng)殖生產(chǎn)、加工出口相對完整的產(chǎn)業(yè)鏈，是全球最大的羅非魚生產(chǎn)、加工出口基地，解決了養(yǎng)殖戶和加工廠工人近50萬人的就業(yè)。美國是世界上最大的羅非魚進(jìn)口國，也是中國最大的羅非魚貿(mào)易伙伴，中國產(chǎn)的高品質(zhì)羅非魚片等系列產(chǎn)品占美國市場同類產(chǎn)品份額高75%。為讓大家更感官地了解到羅非魚在養(yǎng)殖加工過程中的高標(biāo)準(zhǔn)、高要求，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會特地為與會人員制作了一段匯聚國內(nèi)各大羅非魚生產(chǎn)加工廠家生產(chǎn)養(yǎng)殖羅非魚過程的宣傳視頻，并由羅非魚分會會長邸剛先生親自進(jìn)行講解和產(chǎn)業(yè)梳理。

　　2018年我國共養(yǎng)殖150多萬噸羅非魚，主要集中在廣東、海南、廣西三省，但受中美貿(mào)易摩擦影響，作為羅非魚最大消費(fèi)市場的美國市場出口嚴(yán)重受阻。與此同時，羅非魚內(nèi)銷市場的開拓亦面臨來自國外同類產(chǎn)品（如越南巴沙魚等）的激烈競爭。為讓老百姓能認(rèn)識、認(rèn)可這條中國產(chǎn)的高品質(zhì)魚，讓羅非魚產(chǎn)品走上重慶消費(fèi)者的餐桌，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會羅非魚分會和重慶市餐飲俱樂部決定強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，共同攜手，結(jié)成深度的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，雙方代表在與會人員的共同見證下簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，為雙方會員未來在餐飲行業(yè)方面的交流合作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　此外，鑒于“羅非魚品鑒周”活動開展順利，消費(fèi)者對羅非魚菜肴的反饋不錯，重慶森泰諾亞飲食文化有限公司、重慶天韻餐飲文化有限公司、重慶百年老店白樂天、重慶易老頭三樣菜（重慶鈺廚餐飲有限公司）、666風(fēng)味大酒樓有限公司等五家餐飲集團(tuán)決定分別與湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司、廣東恒興集團(tuán)有限公司、海南勤富食品有限公司、海南華綠食品冷凍有限公司、冠利達(dá)（茂名）食品有限公司等五家羅非魚企業(yè)簽署采購意向書，助力羅非魚在重慶市場的開拓。

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　　此次品鑒會上特設(shè)的羅非魚創(chuàng)意菜品品鑒臺，也得到了與會人員的不少好評和點(diǎn)贊。品鑒臺上展示的各色羅非魚精美創(chuàng)意菜肴，皆是由四川新雅軒生物科技有限公司和重慶眾友達(dá)食品有限公司的研發(fā)團(tuán)隊(duì)耗時近一月研發(fā)出來的。他們現(xiàn)場呈現(xiàn)的每一道精致的羅非魚菜肴不僅味道好，擺盤和美感也十分考究，就連菜肴的名字聽起來也非常有意思。

　　品鑒會結(jié)束后，在特設(shè)的品鑒晚宴上，“南泉碗豆面”非遺傳承人、廚師協(xié)會會長舒家華致辭表示，早在上個世紀(jì)五十年代，羅非魚由越南傳入我國廣西，香港人叫它金山鯽，臺灣人叫它臺灣鯛。重慶是美食之都，重慶市民也愛吃魚，麻辣、酸菜等魚類口味型多樣化。羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含氨基酸、維生素等人體所需要的營養(yǎng)元素，是適合男女老少的一種魚類食品。

　　宴席上，分別用國聯(lián)、海南勤富、恒興、新洲提供的食材制作出來的雞麻包漿豆腐（國聯(lián)）、干燒羅非魚塊（國聯(lián)）、水煮漢蝦（國聯(lián)）、七個番茄蝦滑湯（國聯(lián)）、椰香面包片（勤富）、鮮椒羅非魚片（恒興）、酸菜羅非魚（恒興）、豆腐羅非魚塊（新洲）等推薦菜肴，也得到了包括烹飪界大師在內(nèi)的專業(yè)人士的稱贊和認(rèn)可。生產(chǎn)廠家對菜肴原材料、菜肴特點(diǎn)和操作過程的講解更是引起了大家的興趣，餐桌上的探討熱鬧不已。

　　據(jù)悉，2019羅非魚內(nèi)銷市場推廣活動第三站將于2019年 11 月在北京舉行。

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