周禮文化一百零八講之第六十九講 飲食禮俗(五)

●付軍讓

【編者按】有這樣一群正能量的人，他們既不姓周，也不姓吳，連《至德十二姓氏》(吳、周、蔡、翁、曹、辛、柯、汪、江、洪、龔、方)中也沒(méi)有他們，然而他們卻在潛心研究周吳文化，他們是傳播周吳文化的使者！他們永遠(yuǎn)是我們學(xué)習(xí)的典范！我們?yōu)樗麄兊母冻霰硎緭凑\(chéng)的感謝！特別感謝付軍讓同志分亨深度好文。吳文化與周文化有著千絲萬(wàn)縷、密不可分、血脈相承的必然聯(lián)系，也是中國(guó)百家姓氏中唯一以姓而命名文化之典范，吳文化是中華文明的最重要組成部分。周文化是中華文化的基石，也是中國(guó)傳統(tǒng)文化的源頭。

吃相之禮。《禮記、曲禮》上說(shuō)：“毋摶飯，毋放飯，毋流歠(chuo)，毋咤食，毋嚙骨，毋反魚肉，毋投與狗骨，毋固獲，毋揚(yáng)飯。飯黍毋以箸，毋嚺(ta)羹，毋絮羹，毋刺齒，毋歠醢(tai)?？托醺魅宿o不能享；客歠醢，主人辭以窶。”這就是說(shuō)，在宴席上，人不可以只顧自己吃飽就摶起大飯團(tuán)吃，人不可在剛開(kāi)始吃飯時(shí)就把自己的飯碗裝的滿滿的。“毋放飯”“毋反魚肉”是說(shuō)自己吃飽之后剩下的飯不可以再放回去。“流歠”是大喝的意思，大喝長(zhǎng)飲不停，會(huì)給人一種心中沒(méi)有別人，只顧自己搶吃搶喝的感覺(jué)，“揚(yáng)飯”，把飯揚(yáng)起來(lái)，以讓飯快速冷下來(lái)的著急地吃飯，會(huì)讓其他共同進(jìn)餐的人陷入尷尬，“咤食”，是指在吃飯的時(shí)候口中發(fā)出聲音，“嚙骨”，是說(shuō)人在吃帶骨頭的肉時(shí)，用牙使勁地咬骨頭，發(fā)出怪聲，這樣的行為都不太雅觀。“固獲”，即一直吃一種自己喜歡吃的菜，而不顧及別人的感受，這是對(duì)其他共同進(jìn)食的人的不尊重。“飯黍毋以箸”，是說(shuō)在吃黏米飯的時(shí)候，不要用筷子，黏米黏到筷子上再夾菜肴會(huì)給人一種不潔凈的感覺(jué)。“嚺羹”，即大口喝湯，不僅不加咀嚼，而且發(fā)出咕嚕咕嚕的聲音，這同“咤食”“嚙骨”類似，也十分不雅。要避免在客人家里吃飯時(shí)往湯里加調(diào)和的“絮羹”。“刺齒”即剔牙，“歠醢”即喝肉醬，在飯桌上剔牙和喝肉醬都是極不雅觀的。

用箸夾菜，只取向己之一方者，不立起向他角器中取菜。箸匙不響碗盤頂心取菜取湯。公食之器，不用己箸翻攪。匙有余瀝必傾盡，方再入公食器中。自己碗中之余菜，不可返回公器中。箸匙所取余菜不倍于他人。食勿響舌，煙勿鳴喉。公食以不言為原則，須言亦應(yīng)避免唾沫入公器中。咳嗽必轉(zhuǎn)身向后。勿叱狗，不投骨于狗。碗中不留飯粒。

【作者簡(jiǎn)介】付軍讓，男，本科學(xué)歷，陜西省岐山縣古周原人，國(guó)家公務(wù)員，園林工程師，岐山縣國(guó)有崛山林場(chǎng)退休干部，國(guó)有崛山森林公園省級(jí)規(guī)劃負(fù)責(zé)人?！夺娇h志》《岐山年鑒》《岐山縣地名志》編輯，岐山縣第一屆老科協(xié)專家服務(wù)團(tuán)隊(duì)特聘專家；第二屆岐山周文化研究會(huì)理事、秘書長(zhǎng)，岐山周文化研究會(huì)專家團(tuán)隊(duì)專家。在省市報(bào)刊、雜志發(fā)表史志文章多篇并獲獎(jiǎng)。論文入選廈門第四屆全國(guó)泰伯論壇及首屆浙江吳文化高峰論壇論文集粹并在兩論壇上發(fā)言，為廈門第四節(jié)全國(guó)泰伯論壇第一位次審稿人。曾著有《西周岐山歷史大地震震心場(chǎng)址尋考》《付軍讓周禮文化108講》、32萬(wàn)字村志《落陽(yáng)邑史》、10萬(wàn)字《寶雞地情概覽岐山篇》及《崛山是岐山乃至中國(guó)文化的根脈》等。

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