民間有“大暑老鴨勝補藥”的說法。鴨子屬水禽，性偏涼，根據(jù)中醫(yī)熱者寒之的原則，特別適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。夏季食用性質(zhì)偏涼的鴨肉，不會過于肥膩，更不會引起上火等問題。

夏季食鴨，既能補充炎熱季節(jié)中過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響，葷素搭配更好哦。吃鴨肉時最好燉了吃，不但味道好，而且最滋補。但是烤鴨的油脂太高，不適合多吃。

| 啤酒鴨 |

By 味谷的廚房

用料

主料：鴨半只、啤酒1大罐

輔料：八角3個、桂皮2片、生抽4勺、老抽1勺、姜4片、蒜苗適量、冰糖30克、蒜3瓣

做法

1.準備好材料，鴨肉斬塊。

2.鴨肉放進裝清水的鍋里，按蘇泊爾的火鍋電磁爐的煲湯鍵，煮開1分鐘飛去血水，水里面放2片姜去去腥，飛水后撈起沖洗干凈備用。

3.把最肥的那些鴨皮放鍋內(nèi)煸出油，（蘇泊爾的火鍋電磁爐炒菜功能--6檔）

4.煸出油后倒入八角、桂皮、蒜、姜片、蔥白，炒出香味

5.倒入鴨肉翻炒，還是炒菜功能調(diào)至12檔，12檔已經(jīng)是大火的程度了，炒至鴨肉稍微變黃。

6.倒入全部啤酒。

7.相繼放入生抽、老抽。

8.放入冰糖，蒜苗。

9.煮沸后調(diào)至6檔小火，蓋上蓋子煮一個小時后即可。

烹飪技巧

1、熬湯色會使做出的菜品有食欲，首選冰糖，它的顏色更紅亮，也可以用白砂糖

2、用啤酒燉鴨子就是鴨肉不腥的訣竅，如果手邊沒有現(xiàn)成的啤酒也可以放10毫升的白酒代替。

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