1、養(yǎng)生藜麥燴遼參

主料 發(fā)泡好長島海參80克

輔料 藜麥10克 野米15克 清雞湯50克 小米3克

調(diào)味料濃縮雞汁1克 雞精3克 生粉1克 南瓜茸10克 海參濃湯

烹飪步驟

1. 小米加清水泡一小時(shí)，然后留水和小米相平(高度約1厘米)入籠蒸30分鐘后晾涼，入油鍋炸脆香撒在海參盅上即可;

2. 砂鍋中加入清雞湯，加入蒸好的麥，谷煲制10分鐘調(diào)味，勾薄欠粉即可;

3. 取海參放入咸厚濃湯中煲煮熱透，取出瀝干水份放入海參中即可。

烹飪要點(diǎn) 海參煨入味時(shí)湯一定要濃香厚些。一定沾干多于湯汁。

海參濃湯 姜100克 大蔥200克 香蔥100克 廚師濃湯100克. 蠔油50克 醇香一品湯20克

制作步驟

1、取2千克花生油將大蔥，姜，香蔥炸干香取岀待用;

2、取二湯個(gè)1千克放入砂鍋中加入一，家樂濃湯，家樂蠔油，家樂醇香一品湯，調(diào)味重些煲十分鐘。稱為煨參湯。

2、馬蘭頭藜麥拌三文魚

主料：三文魚30克。

輔料：馬蘭頭150克，藜麥10克，金桔1個(gè)。

調(diào)料：美味源清醬汁12克，香麻調(diào)味油8克。

制作：

1、將馬蘭頭挑其鮮嫩部位摘下，沸水過冰水，瀝干待用。

2、將藜麥加水蒸30分鐘，沖涼瀝干后待用。

3、將三文魚去皮去骨切小塊待用，將金桔1切2，把汁水?dāng)D出備用。

4、將以上三種原料放入容器中加入美味源清醬汁，金桔汁，輕柔拌勻，最后淋上美味源香麻調(diào)味油即可裝盆。

3、藜麥米沙拉

材料：150克藜麥、10克紅洋蔥粒、10克蕃茄、5克紅椒粒、5克青椒粒、5克黃椒粒、5克歐芹碎、30克鱷梨、20克小番茄、青檸汁、橄欖油、鹽及胡椒粉適量。

制作：

1、取藜麥浸泡30分鐘;

2、煮熟保存在冰箱里;

3、準(zhǔn)備紅洋蔥粒、番茄紅椒粒、青椒粒、黃椒粒、歐芹碎;

4、鱷梨切粒后放入青檸汁以保持顏色;

5、小番茄切成兩半;

6、將所有原料混合到一起，放入青檸汁、橄欖油、鹽及胡椒粉調(diào)味擺盤即可。

4、時(shí)蔬藜麥撈三文魚

主料三文魚絲200克

輔料心靈美蘿卜絲120克 馬踏湖藕絲150克 藜麥15克

調(diào)味料 生抽450克 綿白糖380克 辣鮮露80克 鎮(zhèn)江香醋120克 ?；时瘁u50克 雞粉30克 紅油50克 香油30克 芥末油2克

烹飪步驟

1. 心靈美絲用少許精鹽腌漬出水后洗凈鹽味并瀝干待用，馬踏湖藕絲焯水瀝干備用;三文魚絲用少許鮮檸檬汁拌勻去腥備用。

2. 將三種食材按順序擺在容器內(nèi)，放上煮好的藜麥點(diǎn)綴造型。

3. 取預(yù)調(diào)好的汁水30克，加入芥末油2克攪勻上桌撈拌即可。

烹飪要點(diǎn)三文魚可以換成其他海鮮，如海蜇絲、鳥貝、海螺等。兌汁時(shí)，小料沉淀入味1小時(shí)后再過濾。料汁一定要冰鎮(zhèn)?？梢约痈杀鶢I造氛圍。

5、藜麥蘑菇飯

主料：藜麥150g，洋蔥35g，口蘑3朵，白玉菇5g，三色堇1朵，苦菊3g。

調(diào)料：淡奶油20ml，馬蘇里拉芝士或巴馬臣芝士15g，帕爾瑪火腿、鹽、干白葡萄酒適量，黑胡椒5g，雞粉3g。

做法：

1.主料洗凈粗加工，洋蔥切碎，口蘑切片。

2.藜麥?zhǔn)褂们坝脺厮?0分鐘，煮10分鐘備用。

3.用黃油炒香洋蔥碎，加入口蘑片，噴入干白葡萄酒加入淡奶油，放入煮好的藜麥，平底鍋翻炒倒入雞湯熬煮，調(diào)入鹽、雞粉、黑胡椒、翻炒。

4.用模具轉(zhuǎn)入炒好的藜麥飯，固定形狀，火腿切片放在上面，撒上芝士碎，用焯過水的白玉菇、苦菊、三色堇裝飾。

注意事項(xiàng)：藜麥?zhǔn)褂们坝盟?，去除其多余硬殼，能夠減少藜麥本身的苦澀感。

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