參展商供圖

山豆腐乳最早起源于乾隆年間，由辛氏家族傳入秀山，距今已有四百多年歷史。辛氏世居江西九江十八梯，江西湖廣填四川，辛氏妙玄、云玄、宇玄三兄弟攜祖?zhèn)鞴に嚾胄?，定居清?現(xiàn)秀山清溪場鎮(zhèn))，利用秀山優(yōu)質(zhì)油沙黃豆和清溪大井坎冬暖夏涼的泉水，融入土家工藝，生產(chǎn)“銀裹金、大井坎、十八梯”等風(fēng)味獨(dú)特的腐乳系列，其產(chǎn)品味清香濃郁，能調(diào)食開胃、增進(jìn)食欲。清末和民國時期，秀山豆腐乳后隨馬幫和船幫傳入川、湘、黔、桂邊區(qū)直至洞庭湖一帶。

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